蔬菜水果中可能存在的食品安全问题有哪些?农作物：蔬菜水果类，农药残留危害安康。杂食：牛杂、串式熟食等，很多都添加了食品添加剂。添加后可以耐保存，外表很吸引。但吃多了食品添加剂会危害安康。很多食品反复油炸，反复利用的油会产生反式脂肪酸，不利于安康。诱发致癌的物质也不少。很多果汁饮料都含有许多色素，一瓶果汁饮料真正是果汁的又有多少。要是果汁多，那添加的防腐剂也要增加才能保存更久。现在，太活跃的鱼也要留神买了，“鱼浮灵”这种化学物质，可以增加水中氧气，少量就可以利于鱼生存和运输。即使它可能不会直接危害人的安康，但利润当道的社会，这东西很容易被滥用，我们总不能每次都等到大问题出来了才去警惕吧。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对安康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。挑选：不要挑选农药味特别浓的蔬菜水果及腐烂的蔬菜和表皮破损的水果。应注意带虫眼的蔬菜并不一定未受过农药污染，因为农药大量的施用已使一些害虫的抗药性大大增加。对一些洗净后能直接食用的水果如草莓、杨梅、李子等，购买时更要慎重。一般情况下不要购买已削皮的或切开的水果。清洗与去皮：新鲜水果蔬菜食用前应仔细用水冲洗，为了减少它们外面的细小脏物、细菌和农药，可以去除蔬菜或水果的外皮。带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜可用肥皂擦洗；根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗，水果也应洗净后削皮再吃。消毒液浸泡，再用清水洗净，用流水冲洗最好。有些蔬菜，如青椒、芹菜、花菜、生菜、菠菜、刀豆等洗净后可先用开水焯一下，再下变花样：不要长时间总吃同样的食物，要选择不同种类的食物，即食物多样化，这样可以防止摄入太多的某一种农药，同时还可提供全面的营养其他注意事项：除非是绿色食品。一般不要生食蔬菜，以防寄生虫、细菌及农药残留的危害。不要吃米乐平台 m6官方平台腐烂的水果和霉变的甘蔗，因为即使将水果的腐烂部分挖除，未烂的部分也已侵入了微生物代谢过程中所产生的各种毒素，只不过肉眼看不见而已。蔬菜要现炒现吃，不要过夜。有关食物都有哪些安全小常识不新鲜的食物和变质食物千万不能吃，不新鲜和变质的食物往往往往已经滋生了细菌，如果不管不顾吃下去的话，后果难以预料；来路不明的食物，别人给的，或者不认识的食物不能吃，以免中毒，如蘑菇；在加工菜豆、豆浆等豆类食品时一定要充分加热，尤其是豆浆一定要烧开，不烧开的豆浆容易致癌；食用蔬菜、水果前最好将它们放在清水浸泡一段时间，这样可以去除果菜表面残留的农药；烹饪所用的餐具应该用干净的布揩干擦净，不然也很容易滋生细菌；动物身上往往常带有致病的微生物，所以要常驱蚊虫，不要让它们接触食品。关于食物安全的知识食物安全的知识：、别轻信饼干是安康的。南方医科大学中西医结合医院营养科主任韦莉萍说，饼干含精制谷物、脂肪、盐、糖等物质，长期食用容易引起能量过剩。在高温加工过程中，食物原料所含的B族维生素会遭到破坏。相对而言，全麦饼干比较安康，但市面上真正能做到少油、少盐、低钠的并不多见。、“高纤维”可能是冒牌的。美国食品学专家罗伯特戴维斯博士指出，菊苣根或麦芽糊精等能制造出“高纤维素”的假象。这类所谓的“高纤维”食物与谷物、蔬菜中的纯天然膳食纤维相比，不仅不能带来安康，还可能引起腹胀、嗳气等胃肠问题。=、特级初榨橄榄油可能是噱头。橄榄油被认为是一种安康油，它的优点在于单不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的8，有助降脂、预防血管疾病。由于现代人的总能量摄入超标较多，寄望于通过更换食用油到达降脂防病的目标，可能收效甚微。不仅如此，如今橄榄油市场比较混乱。美国加州大学橄榄油中心丹弗林教授的调查发现，市面上大约7的橄榄油不符合特级初榨（酸度不超过1）标准。所以从性价比来看，还不如选择国产的豆油、葵花籽油，并在平时注意控制用油量。、“纯天然”是种误导。如果一种熟肉制品的标签上写着“纯天然”或“不含防腐剂（亚硝酸钠）”字样，你或许会觉得非常放心。美国爱荷华州立大学的肉类科学教授约瑟夫塞布兰内克博士提醒，这也可能是种误导。比方，标注含有“芹菜粉、活性菌培养物”的肉制品内部可自然合成亚硝酸钠，起到一定的防腐作用，不建议长期大量食用。、有机食品不一定等于安康。“有机”不一定等于“安康”，美国伊利诺伊大学香槟分校的食品安全专家沙西布鲁斯教授解释说，有机食品绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等，对土壤、空气、水源环境等也有很*求，且靠目前的科学手段，是否到达有机标准很难被检测出来，只能依靠对生产者和监管部门的信任。专家指出，在国内，反倒是“绿色食品”的认证、监管流程完整，定期抽检制度完善，品质相对可靠。、用化名“降低”含糖量。美国哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特威利特提醒，在很多加工食品中，企业会用蒸馏甘蔗汁、龙舌兰花蜜、水果汁浓缩液、玉米糖浆等“化名”来代替“糖分”，造成产品中不含糖或含糖较少的假象。美国食品和药品管理局（F）目前已要求生产商在成分表上列出所有糖类添加剂。