从繁忙紧张的工作模式切换到悠闲舒适的假期模式往往易如反掌，反之则需要巨大的精神动力和执行毅力，才能熬过假期综合症的种种不适。

　　每到假期都让我们再次用实际行动证明了每逢佳节胖三斤的佳话。犒劳自己理所应当，暂时将那些减肥计划、健康准则抛诸脑后更在情理之中，加之父母的疼爱，亲友的关怀，大鱼大肉的滋养自然让人心宽体胖。随着春天接踵而至，赘肉无处藏身，是时候回归健康养生的生活轨道，重拾苗条自信的自己。

　　节日宴上，绿色果蔬或许最不起眼，但轻身功效却首当其冲，尽管“多吃青菜”的陈词滥调我们从小就耳熟能详，但真能达标人体每天所需绿蔬摄入量的食客确实少之又少。那么，让我们先来温习下，绿色果蔬的许多益处：补充纤维和酶类物质，有助人体消化；清理肠道，排出体内毒素；维护认知功能，提高心智容量；补充天然维生素和矿物质；由内而外改善肌肤组织；有效健康减肥等等。

　　于是我们特别筛选出8种美味与健康兼具的绿色果蔬，并分别搭配一道烹饪简单的菜谱，愿您挥一挥衣袖，不留下一点赘肉。

　　牛油果是天然的叶黄素摄取源，滋养双目，具有强大的抗氧化功效。同时，成熟的牛油果质地软嫩，富含有益身体健康的不饱和脂肪酸。此外，牛油果还含有大量的维生素E，临床医学证明，天然的维生素E可有效预防老年痴呆。在烹饪领域，牛油果的用途非常广泛，从沙拉、塔可、汤品到三明治或各种前菜、热菜及装饰，它都可以一展拳脚。由于生长于热带地区，牛油果还被做成冰淇淋或冰沙，为夏日送去一丝健康的凉意。

　　1汤匙柠檬汁、2个中等大小牛油果（去皮、切块）、150克混合绿蔬、5个西红柿（切碎）、120克碎洋葱、60克碎核桃（烤）

　　3汤匙橄榄油、1汤匙新鲜欧芹（切碎）、1汤匙新鲜芫荽（切碎）、1汤匙酸奶油、1汤匙青柠汁、1汤匙黄芥末、1/8汤匙盐、1/8汤匙胡椒、少许糖

　　将柠檬汁倒在牛油果上。取一个大碗，混合绿蔬、西红柿、洋葱、核桃和牛油果。将青柠酱汁的原料混合均匀，倒在沙拉上，搅拌均匀即可。

　　仙人掌的叶子和果实都具有食疗功效，尤其利于调节血糖。作为仙人掌属，它是拉丁美洲与美国半干旱地区常见的野生超级食物。多刺、多肉、多汁的仙人掌叶具有丰富的纤维、维他命C和抗氧化物。临床医学已经证实，仙人掌可以降低血糖，是糖尿病患者的健康之选。

　　4瓣仙人掌、2汤匙粗盐、1升水、100克牛油果（切片）、50克Cotija奶酪（刨片）、4个鹌鹑蛋（煮熟）、5克萝卜苗

　　100毫升玉米油、半个白洋葱（切薄片）、4个西红柿、1个墨西哥干红辣椒、1汤匙纯面粉、1升鸡汤、1根土荆芥、盐和胡椒

　　3. 做汤：取锅中火加热，加入玉米油和洋葱，翻炒5分钟，至软未上色。加入西红柿和辣椒，继续炒3分钟至西红柿变碎。

　　加入面粉，一边翻炒，一遍倒入鸡汤和土荆芥。米乐中国 m6平台官网煮沸后继续焖煮20分钟。用盐和胡椒调味。去掉土荆芥，搅打至均匀后倒入干净的锅中。

　　4. 加热至沸腾。取汤碗，旁边装饰仙人掌、牛油果片和奶酪，慢慢倒入加热后的汤，上面放鹌鹑蛋和萝卜苗。

　　羽衣甘蓝以抗癌功效一举成名，更冠有利于人体免疫系统的超级食物头衔。它是十字花科芸苔属植物，在自家族谱也占据一席之地。除了十字花科植物都含有的大量维他命C，羽衣甘蓝还富含健骨的维他命K、提高免疫力的维他命A和抗炎的omega-3脂肪酸。

　　1个香蕉（切块）、240毫升菠萝块、240毫升羽衣甘蓝叶、240毫升杏仁牛奶（不加糖）、2汤匙杏仁黄油、2汤匙亚麻籽油、1汤匙龙舌兰糖浆（花蜜）、1茶匙抹茶、1/2茶匙姜（去皮、切细碎）

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　　将香蕉、菠萝、羽衣甘蓝、杏仁奶、黄油、亚麻籽油、糖浆、抹茶和姜末一起打成泥。根据个人口味，用糖浆调节甜度即可。

　　作为十字花科植物中的佼佼者，球芽甘蓝丝毫不亚于花椰菜、芝麻菜和白菜的营养功效。球芽甘蓝富含维他命A和C，被视为天然的血压调节剂。它具有大量叶酸和钾，可有效调节血压，并预防先天畸形。淡淡的苦味或许未能在风味上讨巧，但经过蜂蜜和意大利香醋的烘烤洗礼，球芽甘蓝又会呈现别一番滋味。

　　680克新鲜球芽甘蓝、3汤匙橄榄油（分开）、3/4茶匙粗盐、1/2茶匙黑胡椒碎、2汤匙黑醋、2茶匙蜂蜜

　　6. 将甘蓝移入碗中，加入剩余的橄榄油、黑醋、蜂蜜，均匀搅拌。用盐调味即可。

　　研究显示，奇异果具有惊人的营养元素和纤维含量。根据加州奇异果委员会，这个毛茸茸的小绿果可以提供230%人体每日维他命C建议摄入量，更含有比香蕉更多的钾，以及10%人体每天所需维他命E和叶酸，是获取纤维的理想水果。奇异果还可以搭配谷物、酸奶，或制作一道美味的沙拉。

　　100克杏仁碎、54克葵花籽、1汤匙椰子油、1茶匙肉桂粉、1个小香蕉（约78克，去皮）、4汤匙希腊酸奶2%、2个奇异果（切片）

　　毛豆是一种大豆类作物，在日本料理中较为常见。毛豆是一种全植物性蛋白，既适合素食者，也能迎合肉食爱好者。加工的豆制品会对人体的雌性激素产生消极影响，而全豆制品，比如毛豆，则是一种天然又健康的替代之选。用植物蛋白替代肉类蛋白，可以通过降低饱和脂肪的摄入，有效降低胆固醇。下面是一道操作十分简单的开胃菜。

　　480克带皮毛豆、2茶匙特级初榨橄榄油、1茶匙海盐、1/2茶匙现磨黑胡椒

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　　5. 将毛豆在烤盘上平铺开，烤30-40分钟，每10分钟，稍微翻一下，让毛豆得到好看的金黄色。当水汽从豆子中跑出来，会发出“滋滋”声。

　　尽管富含维他命和抗氧化物，罗勒却是一个一直被低估的健康食物。罗勒是维他命K和铁的重要摄取源，其新鲜的叶子是天然的抗菌消炎药，还可以舒缓炎症。除了加入鸡尾酒、果汁、意大利面，罗勒还可以做成简单清爽的开胃菜。

　　60毫升橄榄油、3汤匙红酒醋、2茶匙糖、2汤匙蒜（切碎）、3/4茶匙盐、

　　1/4茶匙芥末、1/4茶匙胡椒、2个大西红柿（切块）、1个黄椒（切块）、1/2小洋葱（切薄片）、1汤匙罗勒（切碎）

　　大部分春季的蔬菜都富含维他命K、C、A和叶酸，以及多种抗炎物质。而芦笋尤其益于人体的内脏，不仅富含纤维和蛋白质，更具有大量胰岛素，可谓促进消化健康的天然“益生元”。更重要的是，芦笋含有天冬酰胺氨基酸，能有效排出人体体内垃圾。食用后，尿液会产生异味，正是这个原因。

　　450克新鲜芦笋（切边）、2汤匙橄榄油、2瓣蒜（切碎）、2汤匙碎帕玛森奶酪、1个柠檬（切薄片）、2汤匙鲜榨柠檬汁（约1个柠檬）、1/2茶匙海盐、1/4茶匙黑胡椒

　　2. 放上芦笋、柠檬片，浇上橄榄油、鲜榨柠檬汁，撒上海盐、黑胡椒、蒜和帕玛森奶酪。