很多人为了节省时间,每周集中采购蔬菜一次,买回来后全都堆在家里慢慢吃,但要知道,其实这些蔬菜瓜果从采摘到运输、再经过包装和储存的过程中,其中的营养成分也会随着所消耗的时间而大量流失。因此,要尽可能吃新鲜的蔬菜水果,不要依赖食物保存。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　虽然水果与蔬菜的营养很相似,但水果不能代替蔬菜。维生素是个大家族,成员很多。水果可能富含其中某些成分,同时也有其“短板”,比如水果不含脂溶性维生素,且多数水果的维生素C含量有限。专家建议,人们每天要食用4份蔬菜、水果,其中1份为绿叶菜,至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。

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