我国水果种类较为丰富，主要水果品种为苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉。苹果产量保持在4000万吨以上，近年来柑橘产量大幅提高，产量赶超苹果，产量在5000万吨以上。梨、葡萄、香蕉产量在1000万吨以上。

　　采后处理是指为保持及改进蔬菜产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施。采后处理主要包括整理与挑选、预冷、清洗和涂腊、分级、包装等。

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