米乐中国 m6平台官网(1) 含芦丁(V-P),可增强血管的弹性,防止 小血管出血 (2) 含葫芦巴碱及胆碱,可清楚小肠内过多胆固醇

　　(3) 常食茄子有助于消化液的分泌,增加消化道的运动 (4) 食生茄子对细菌性食物中毒有解毒作用 (5) 抗衰老,可减少老年斑

　　（3）生吃萝卜、丝瓜、大葱、大蒜等有利于抗癌 （4）生吃大葱、大蒜、生姜、芹菜等可预防感 冒、肠炎、高血压、口腔溃疡等 （5）生食卷心菜或饮其汁可以保护菜中易受分 解的叶酸，有利于造血功能的恢复。

　　颜色越深，所含的胡萝卜素和维生素越多，营养价值 越高 （1）蔬菜中，营养价值最高的是绿色蔬菜，如芹菜、 油菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等

　　（1）Ca、Mg、Fe、K等可保持皮肤健美、延 缓衰老、调节人体生理活动、构成人体成分

　　（2）Zn可防止痤疮，使皮脂、色素沉着减退， 皮肤变得细嫩，对女性体态曲线）Mn影响性的发育

　　（7）做菜时减少菜与Fe、Cu食具接触 （8）炒菜时不用加碱，碱会破坏维生素 （9）熬煮蔬菜时水开后再加菜 （10）菜不要切得过碎菜 （11）做菜时要注意盖好锅盖 （12）拌馅时不要济掉馅中的水

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　　如菜豆、四季豆没有煮熟含造苷和胰蛋白酶抑制物 如发芽马铃薯和青色西红柿含龙葵碱 如用化肥生发的豆芽 如处理不当的黄花菜 如鲜木耳中有一种感光物质 如放置过久的蔬菜

　　（1）一定要吃新鲜蔬菜 （2）一定要吃干净、去皮、消毒的蔬菜 （3）注意案板和菜刀的清洁 （4）生吃蔬菜一定要加盐

　　如何维护蔬菜的营养 （1）蔬菜最好是现买现吃 （2）吃青菜时不要把外层叶子扔掉 （3）炒菜要先洗后切，随切随炒 （4）急火快炒可减少维生素损失 （5）加点醋可减少VC损失 （6）炒菜加少量淀粉可使蔬菜新鲜

　　(4) 黄疸肝炎:紫茄子大米粥.紫茄子1000g,大米150g, 共同煮粥,服数日

　　(1) 蔬菜、水果含丰富维生素，如A、C (2) 蔬菜、水果含少量维生素B (3) 绿、黄、橙等色泽蔬菜、水果含丰富胡萝卜素 (4) 含量与蔬菜、水果种类、栽培条件、成熟度、 部位等有关

　　（1） V C 是产生黄铜类激素的基本物质， 具有维持皮肤弹性和保持皮肤水分作用， 使皮肤白皙细嫩。

　　（1）不要吃未成熟发绿的西红柿 （2）不要空腹吃西红柿 （3）生吃西红柿时，一定要洗干净后开水泡一会 后去皮再吃 （4）西红柿性寒，肠胃虚寒者不宜多吃

　　（1）含丰富V-C，且受果酸保护 （2）富含V-A，B1，B2、胡萝卜素 （3）碳水化合物主要是葡萄糖和果糖 （4）矿物质主要是Ca、Zn、K、Fe等 （5）还有柠檬酸和少量苹果酸

　　（1）V-C可防治心血管病、坏血病，解除疲劳 （2）含番茄素、苹果酸、柠檬酸，能帮助消化，通便 （3）V-A，用于防治夜盲症、干眼、皮肤粗造等 （4）V-PP，防治毛细血管破裂和血管硬化，对高血压患者有益 （5）V-B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能 （6）V-B2可防治口角炎、唇炎等 （7）含一种抗衰老、抗癌的物质谷光苷肽 （8）每天吃一两个西红柿，配上苹果和芝麻，对贫血患者有益

　　（4） V E能推迟细胞衰老，促进性激素 分泌，有利于人的容貌美和形体美。

　　蔬菜、水果的营养和保健功能 吃蔬菜的学问 常见蔬菜的营养和保健功能 吃水果的学问 常见水果的营养和保健功能

　　薯芋类蔬菜含水量也低，山芋为 72．6%（白心）、73．4%（红心）。 含水量最低的可能要算兰州百合了， 含水量只有56．7%。

　　(5) 无名中毒: 鲜茄子皮120g,绿豆粉20g,将茄子皮捣烂,加入 绿豆粉,用醋调.

　　黄瓜保健功能 (1) 含丰富V-C,可增强抗病和预防坏血病作用 (2) 含丰富K盐,对心脏病、肾脏病和水肿者有益 (3) 黄瓜含膳食纤维,可降低胆固醇,减少高血压 (4) 含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,利于减肥