在遵循健康均衡饮食时，很容易忽略基本营养因素。如果希望更好的预防疾病，很重要的一点是多吃新鲜食物。 尤其应该了解一些特定蔬菜的营养价值。

　　所有蔬菜和水果都包含不同数量的必需维生素，营养素和矿物质。如果每日不能消费一定数量这类食物，很有可能会感觉精力不足，甚至表现出一些不健康症状。

　　已知含蔬菜丰富的饮食有助于降低血压，这反过来可以减少患心脏疾病和其他与中风有关疾病的风险。多种不同绿叶蔬菜混合提供的营养还帮助降低血糖水平，减少糖尿病风险。

　　大多数营养专家建议每日至少应该消费5份以上水果和蔬菜，这样可以获得不同需要的营养。最好的方法是每天吃各种不同颜色的蔬菜。例如，选择包含胡萝卜，西红柿，和其他颜色鲜艳蔬菜的一顿饭作为午餐。晚餐可以吃更多绿叶蔬菜。

　　采用包含更多蔬菜和水果的饮食，很快就会发现生理和心理方面得到有效改善。这可以增强应对现代生活压力的能力。此外，要从饮食中获得最大好处，还需要确保摄入充足水分。水风帮助身体适当吸收营养，并有助于排除毒素。

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