1.食物中的铁分为二价铁和三价铁。其中二价铁可以被肠道黏膜直接吸收利用，三价铁则需要转换成二价铁才能够别吸收利用。目前动物性食物中铁多为血红素铁，也就是二价铁，且含量丰富；蔬菜和水果中的铁则是以三价铁形式存在，需要在酸性条件下，如

　　1.食物中的铁分为二价铁和三价铁。其中二价铁可以被肠道黏膜直接吸收利用，三价铁则需要转换成二价铁才能够别吸收米乐中国 m6平台官网利用。目前动物性食物中铁多为血红素铁，也就是二价铁，且含量丰富；蔬菜和水果中的铁则是以三价铁形式存在，需要在酸性条件下，如C丰富条件下方可转化为二价铁，且含量较少。

　　2.蔬菜中含铁量较高的食物有黄豆及其制品、木耳、发菜、紫菜、松蘑（松口菇、松茸）、菠菜、蕨菜、油菜、芝麻、青柿米乐中国 m6平台官网子椒、胡萝卜等。但蔬菜中含有较多的磷酸盐、植酸、草酸和鞣酸等，容易以铁形成不溶性铁盐，且蔬菜中缺少还原性物质如维生素C时，吸收率会很低。

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　　3.水果中含铁量较高的食物有果丹皮、桃、樱桃、葡萄干、红枣等，水果中的铁含量较少，几乎可以忽略不计。所以如果想通过饮食补充富铁食物，建议以肉、蛋类补充为主。