除了市民的直观感受，蔬菜涨价给农户、餐饮行业从业者等上下游群体带来哪些影响？这两天，记者走访本地多家商超、种植基地和餐企等了解详情。

　　“一家三口，以前每天买小菜花费不到10元，现在翻了快一倍。”昨天上午，天纺农贸市场内，正在挑选蔬菜的何先生忍不住叹了口气。他给记者细数，一把萝卜菜、两根黄瓜合计12元，加上葱姜蒜等配菜，结账是19元。

　　何先生买菜的摊点专做本地蔬菜零售，老板阳喜告诉记者，蔬菜涨价已经持续了半个月，除了进价成本上涨，高温天气蔬菜容易变质增加损耗，也是推高菜价的一大原因。

　　“最近的蔬菜确实挺贵，担心压货，有些菜我们进得也少了一些。”另一家蔬菜商贸行的张老板告诉记者，蔬菜零售靠走量，太贵了市民买得少，到了下午蔬菜容易泛黄变蔫，只能低价甚至赔本处理，“昨天还亏本卖了500克菌菇，市场价40元，我20元卖掉的。”张老板表示无奈。

　　市商务局于本月20日发布的全市生活必需品市场监测数据显示，8月12～18日，全市蔬菜零售均价8.01元/公斤，上涨1.6%。其中，涨幅较为明显的有：莴笋零售均价8.15元/公斤、韭菜零售均价9.19元/公斤和大葱零售均价9.26元/公斤，分别上涨13.8%、8.8%和7.8%。

　　根据该数据统计，上个月本地蔬菜价格相对稳定，微幅上涨后逐步小降，直到本月以来，蔬菜价格连续小幅上涨，居民的感受也随之越来越明显。

　　应对蔬菜涨价，不少精明的消费者专挑晚上7时以后去商超“捡漏”促销款蔬菜，不过价格也很难超预期。

　　晚上8时，株洲天虹超市内，市民陈女士等在蔬菜区准备买几根丝瓜，然而，看到营业员新换的打折价格，她摇了摇头还是放弃了。“一根丝瓜还是要4块多钱，这还是打6折呢。”陈女士转身去挑了性价比更高的冬瓜。

　　奇迹超市（天纺农贸市场店）也是如此，该店打出了叶菜瓜果菜晚市促销的活动，下午5时到晚上9时，折扣每小时依次从9折降到5折，晚上9时30分以后免费派送。“有些居民晚饭后过来散步纳凉，等到八九时再买菜，总比卖不出去只能扔掉好。”该店一名工作人员介绍。

　　“今年的汛期内涝较为严重，大部分菜地都被水淹过，汛期结束后又是持续高温，有些菜还没长出来就死在地里了。”攸县广丰蔬菜种植专业合作社负责人刘菊其介绍，基地常年蔬菜种植面积超过1000亩，主要生产各种新鲜叶类蔬菜和瓜果，但今年的蔬菜长势、收成明显不如往年，粗略算下来，基地蔬菜较去年同期减产超过30%。

　　部分菜价也因此上涨，刘菊其的基地批发价涨得较多的是辣椒、茄子。“比如辣椒，这种蔬菜受气温和湿度影响比较大，去年同期的批发价是每500克2元左右，今年是3.5元。茄子的批发价也从去年每500克不到1元钱，到最近差不多2元钱，翻了一倍。”他介绍。

　　值得注意的是，这些农户很难因为蔬菜涨价获得超额利润，有些种植户甚至放弃了这一块的投入。

　　醴陵市浦缘蔬菜种植农民专业合作社负责人黄建明无奈地告诉记者，这两年不仅种子、化肥、农药等价格持续上涨，农村的青壮劳动力不足，也拉高了蔬菜种植成本，“算下来蔬菜这块一直是亏钱的，今年我已经把这块产能分给其他人去做了。”黄建明介绍。

　　“目前来看，我们今年的营收和利润跟去年还是持平的。”刘菊其也告诉记者，蔬菜的市场价贵了，但今年收成不好，地里只有这么多产量，涨价也就覆盖了减产的营收。

　　普通市民每日购买蔬菜的需求不大，但对于餐饮企业来说，蔬菜价格大幅上涨带来的影响是很难转移的，只能被动承受。

　　“最近五六年，这次蔬菜价格涨幅是最大的。”株洲市丽景寻鲜餐饮公司负责人彭芳告诉记者，最近蔬菜价格涨幅是想不到的。

　　但消费者对蔬菜类菜品的定价较为敏感，虽然采购价涨了，但菜品销售价没法涨。此外，也很难通过更换菜品等方式维持利润，所以目前菜价成本主要靠内部消化。“近期，我们的菜品利润至少降了10%。”彭芳说，对于餐饮行业来说，这个利润降幅不小。

　　“把日常开支、员工工资等成本折算进去，我们在这块基本变成0利润了。”湖南省帅姐醉湘餐饮有限责任公司负责人帅玲告诉记者，实际上为了提高运营的稳定性和菜品质量，他们早就签了专门的蔬菜供应合作基地，但这段时间菜价涨幅太大，只能先扛着。

　　也有一些餐饮门店通过调整菜品等方式，力求与消费者双赢。“最近是菌菇集中产季，这类菜品其实还降价了。”天元区黄山路上一家餐饮店老板告诉记者，比如店里的杂菌肉丸汤配小菜卖48元，而单份的丝瓜、苦瓜等也要卖25元，所以他们往往会建议食客点附送小菜的汤品，也能压减每日备货的品种，避免滞销。

　　不过，也有从业人员建议，可以通过协会牵头、门店集中采购等方式，保障利润。“尤其是辣椒、葱姜蒜等基础配菜，我们本地餐饮企业可以通过集中采购的方式，在保障品质的前提下维持利润，比较可行。”彭芳认米乐平台 m6官方平台为。

　　根据市商务局的分析认为，这段时间全市和周边地区天气多变，对本地蔬菜产销等各环节有一定影响，加上蔬菜生产、储运等成本费用上涨，综合导致这一轮菜价的上涨。当然，接下来随着天气转晴，本地蔬菜价格也将随着供需变化合理调整波动。

　　“现在确实是本地菜的淡季。m6米乐平台 米乐官方网站”刘菊其补充道，当前正是夏令蔬菜逐渐下市、冬令蔬菜尚未上市的断档期，每年这个时间段蔬菜价格都会上涨，只是今年减产导致的影响较大，后续随着本地蔬菜供应放量，价格也自然会企稳回落。