蔬菜主要分类及分布概况 一、蔬菜分布及种植情况 （一）蔬菜种植主要区域分布情况 我国各省均有蔬菜种植，每年蔬菜种植面积约在2.8亿亩左右，种植区域划分为： 华南与长江中上游冬春蔬菜区、黄土高原与云贵高原夏秋蔬菜区、黄淮海与环渤海设 施蔬菜区、东南与东北沿海出口蔬菜区、西北内陆出口蔬菜区。全国种植面积高于50 万公顷的省份有：山东、河南、江苏、四川、河北、湖北、湖南、广西、安徽、福建 、云南、浙江、贵州、重庆和江西15个省份，占全国种植面积的83.6%。 蔬菜种植集中区域分布如下： 各省蔬菜种植面积(单位:千公顷) 省份 种植面积 省份 种植面积 山 东 1756 陕 西 428.7 河 南 1692.2 辽 宁 402.7 江 苏 1147.6 甘 肃 371.6 广 东 1138.4 内 蒙 古 268.7 四 川 1129.6 新 疆 262.2 河 北 1100.9 山 西 245 湖 北 1079.3 吉 林 231.9 湖 南 1063.7 海 南 202.2 广 西 978 黑 龙 江 187.6 安 徽 745.3 上 海 128.2 福 建 653.31 宁 夏 93.1 云 南 622.9 天 津 80.8 浙 江 618.9 北 京 68.5 贵 州 599.6 青 海 35.2 重 庆 552.2 西 藏 20.4 江 西 509.7 1 （二）蔬菜品种及种植面积 1、蔬菜品种分类 根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要，对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法 。常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。 按植物学分类：中国栽培的蔬菜有35科180多种 按农业生物学分类：以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行 分类，将蔬菜分为11类。 根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用部分。 白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。 绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼 蒿、苋菜、蕹菜等。 葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做 “鳞茎类”。 茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。同属茄科，在生物学特性和栽培技术上都很相似。 瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，雌雄 2 同株异花。 豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。大都食用其新鲜的种子及 豆荚。 薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉， 能耐贮藏。 水生蔬菜：是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、 菱和水芹等。 多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次繁殖以后， 可以连续采收。 食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。 3）按食用器官分类：可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜和种子类等6类； （1）根菜类 肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 块根类：豆薯、葛 （2）茎菜类 a、地下茎类 ——块茎类：马铃薯、菊芋 ——根状茎类：藕、姜 ——球茎类：荸荠、慈菇、芋头 b、地上茎类 ——嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋 ——肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝 （3）叶菜类 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟 果菜类 a、瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜 3 浆果类：番茄、茄子、辣椒 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵 （6）种子类 籽用西瓜、莲籽、芡实 按对温度的要求分类：分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类； 按光周期反应分类：可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。 2、主要蔬菜面积： 全国蔬菜种植面积及产量报表 单位:千公顷,万吨,公斤/公顷 指标 播种面积 总产量 每公顷产量 蔬菜合计 18414.3 61823.8 33573.8 1、叶菜类 6469.6 22241.9 34378.9 其中:菠 菜 633.7 1753.8 27675.6 芹 菜 562.1 2081.4 37027.3 大白菜 2545.4 10587.3 41594.3 圆白菜 880.3 2962.5 33653.0 油 菜 555.4 1352.1 24345.6 2、瓜菜类 2122.7 7962.2 37509.8 其中:黄 瓜 1034.7 4420.4 42720.2 3、块根类 2590.1 8720.9 33669.7 其中:萝 卜 1201.3 4079.9 33962.0 葫萝卜 433.2 1505.7 34758.9 4.茄果菜类 2703.2 9974.1 36897.7 其中:茄 子 737.2 2588.5 35114.7 西红柿 916.7 4526.6 49380.5 5、葱蒜类 1725.8 5431.7 31473.6 其中:大 葱 545.7 2075.4 38028.4 蒜 头

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